Kayseri Mantısı Nasıl Hazırlanır? Yoğurt ve Sos Dengesiyle Servis

Mantı servisinde sonucu belirleyen üç şey var: hamuru gereğinden fazla haşlamamak, yoğurdu doğru kıvamda hazırlamak ve tereyağlı sosu yakmamak. Bunları kontrol ettiğinizde tabak zaten kendini topluyor.

Haşlama

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve hafifçe tuzlayın. Mantıyı kaynayan suya ekleyin. Pişirme süresi ürünün boyutuna ve ambalaj talimatına göre değişebileceği için paketteki süreyi esas alın. Mantıyı gereğinden fazla haşlamak hamurun dağılmasına yol açabilir.

Sarımsaklı yoğurt

Yoğurdu bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sarımsak kullanacaksanız ezip yoğurda ekleyin. Çok koyuysa bir iki kaşık mantı suyuyla kıvamını açabilirsiniz.

Tereyağlı sos

Küçük tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biber veya pul biber kullanacaksanız ateşi çok yüksek tutmayın. Baharatı ekledikten sonra birkaç saniye çevirip ocaktan alın; yanmış biber bütün tabağın tadını sertleştirir.

Birleştirme

Mantıyı süzüp servis tabağına alın. Birkaç dakika ilk hararetinin çıkmasını bekleyin; kaynar mantının üzerine doğrudan soğuk yoğurt dökmek yerine kısa bir denge süresi daha iyi sonuç verir. Yoğurdu ve ardından tereyağlı sosu ekleyin.

Son dokunuş

İsteğe göre kuru nane, sumak veya pul biber ekleyebilirsiniz. Ancak hepsini aynı anda yoğun kullanmak yerine iki baharatla daha temiz bir lezzet elde edebilirsiniz.